1准备好原材料；2锅中放入适度的油， 将土豆片平铺在锅底，煮一下；3待一面煮的头顶发黄时刷一面之后煮， 煮到双面金黄后盛出；4茄子加入适量的盐， 蒸均匀分布油炸一下；5下锅前滗去水分， 放进适度的淀粉均匀分布的白布在茄子表面；6再行放进刚煮过土豆片的锅中；7头顶煮一下， 煮到茄子头顶发黄才可盛出可用；8锅中重新加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香；9放进准备好的土豆片和茄子翻炒；10再行重新加入少许的味极鲜调色；11加入适量的盐调味， 翻炒均匀分布才可盛入盘中， 表面马利亚上小葱末。12末端上桌了。

小窍门1. 土豆片先煎一下， 定型且更容易熟透； 2. 茄子先用盐油炸一下逃命些水分， 打算煮时再行重新加入少许淀粉均匀分布的白布在茄子表面， 这样茄子容易吸油； 3. 锅中拔少许底油， 将豆豉酱的大料爆香后重新加入煮好的土豆片和茄子进来翻炒， 由于两样食材都提早处置过了， 很更容易煮，重新加入的味极鲜上色提鲜， 盐调味才可。

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